Lebkuchenproduktion in Deutschland auf Siebenjahrestief

Im Jahr 2025 wurden in Deutschland rund 72.800 Tonnen Lebkuchen produziert, meldet das Statistische Bundesamt mit Sitz in Wiesbaden. Damit sank die Produktionsmenge gegenüber dem Vorjahr um zehn Prozent und erreichte den niedrigsten Stand der vergangenen sieben Jahre. Im Jahr 2024 waren es noch gut 81.000 Tonnen.

Um die Nachfrage des Handels rechtzeitig zu bedienen, wird die Produktion bereits im dritten Quartal deutlich ausgeweitet. Mehr als ein Drittel der gesamten Jahresproduktion 2025 entfiel auf die Monate Juli bis September. In diesem Zeitraum wurden 36 Prozent aller Lebkuchen produziert.

Auch im Ausland sind deutsche Lebkuchen gefragt. So exportierte Deutschland im Jahr 2025 knapp 20.000 Tonnen des Weihnachtsgebäcks. Die drei wichtigsten Abnehmerländer waren Österreich mit 4.200 Tonnen, Polen mit 3.700 Tonnen und Frankreich mit 2.100 Tonnen. Auf diese drei Nachbarländer entfiel somit die Hälfte aller deutschen Lebkuchenexporte. Außerhalb Europas gingen die größten Mengen in die Vereinigten Staaten (1.100 Tonnen), nach Australien (400 Tonnen) und nach Brasilien (300 Tonnen).

Für das Exportgeschäft ist insbesondere die zweite Jahreshälfte von Bedeutung. Insgesamt 89 Prozent der Ausfuhren wurden 2025 zwischen Juli und Dezember getätigt. Die exportstärksten Monate waren August und September. Mit Anteilen von 24 beziehungsweise 25 Prozent an der gesamten Ausfuhrmenge entfiel auf diese beiden Monate zusammen knapp die Hälfte aller Lebkuchenexporte.

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