Herbstgebäcke wieder im Handel

Mit dem meteorologischen Herbstbeginn am 1. September kehren saisonale Herbstgebäcke in die Regale des Handels zurück. Zum Angebot zählen traditionelle Produkte wie Lebkuchen, Spekulatius, Stollen, Dominosteine und Zimtsterne. Darüber hinaus erweitern Hersteller ihr Sortiment um neue Rezepturen und Produkte mit neuen Zutaten.

Nach Angaben des Marktforschungsunternehmens Circana im Auftrag des Bundesverbands der Deutschen Süßwarenindustrie (BDSI) verzeichneten Lebkuchen im vergangenen Jahr den höchsten Absatzanteil im deutschen Markt für Herbstgebäck. Im Zeitraum von August bis Dezember 2025 entfielen auf Lebkuchen rund dreiunddreißig Prozent des Absatzes im Lebensmitteleinzelhandel und in Drogeriemärkten. Die Kategorie umfasst unter anderem Oblaten-Lebkuchen sowie verschiedene Braune Lebkuchen wie Lebkuchenherzen, Printen, Spitzkuchen, Honigkuchen und Pfeffernüsse.

Auf Platz zwei folgte Spekulatius mit einem Absatzanteil von knapp siebenundzwanzig Prozent. Stollen erreichte mit zwanzig Prozent den dritten Rang. Auf die Kategorie „Sonstige“, zu der unter anderem Zimtsterne, herbstliches Mürbegebäck und weitere saisonale Produkte zählen, entfielen gut vierzehn Prozent. Dominosteine kamen auf einen Anteil von sechs Prozent.

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